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<飲食>(省$24)<20170217 出版 8折訂購台版新書>有形有色!義大利媽媽的手感義大利麵:從麵團開始做,在家就能品嚐45種五星級美味PASTA , 原價 $120, 特價 $96

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內容簡介 沒吃過「手感義大利麵」,不會知道什麼是真正的Pasta! 手揉麵濃郁的小麥香氣、彈牙口感、豐富形狀……無與倫比! 義大利媽媽才知道的家傳食譜,外面餐廳吃不到特色義麵, 再加上47種絕妙醬汁,讓每一口都是「米其林」等級的美味!   作者金子琴美是嫁給義大利人的日本女生,   為了抓住丈夫的胃,到義國向婆婆學做道地的義大利麵,   不放過任何步驟細節,堅持學會正宗的媽媽口味!   短小彈牙的扭繩麵、包裹滿滿餡料的渾圓麵餃、翩翩起舞的蝴蝶麵……   本書教你做出45種各式各樣的麵條形狀,   從麵粉開始揉、捏、擀,顛覆你對義大利麵的想像!   不論是想為家人換個口味、準備驚喜大餐,還是犒賞每天辛苦忙碌的自己,   來做義大利麵吧!用家裡現有的基本食材和工具,就能做出豐富多變的異國美食。 本書特色   特點1:獨家!45種不同形狀、顏色的麵條,天天吃也不會膩的多種變化。   長麵、通心粉、蝴蝶麵、千層麵……除了常見的種類外,你知道義大利還有各種不同的模樣嗎?   長得像戒指的圈圈麵、麻花戒指麵;用蘿蔔磨泥器就能做出來的德國麵疙瘩;包著香濃餡料、渾圓飽滿的肚臍餃、半月餃……只要一袋麵粉,加上簡單的橄欖油、水、蛋,就能依照心情做出想吃的麵條,加入菠菜或番茄,還能變成紅紅綠綠的繽紛色彩!   特點2:好吃!小麥香氣、層次口感、彈牙咬勁,自己做才吃得到的純粹美味。   手感義大利麵最大的差別,在於小麥香氣、醬汁融合度,以及彈牙的口感。市售義麵雖然方便,只要煮好拌醬即可上桌,但麵體無法吸收醬汁,只能吃到外層的味道,而且口感單一、沒有層次,常常吃幾口就覺得膩。從麵粉開始做的手感義大利麵不但充滿咬勁,而且還保留麵團的柔軟度,能充分吸入飽滿的醬汁,一口咬下,小麥香和醬汁一起在口中擴散,令人回味無窮。   特點3:好做!學會簡單的固定作法,用手揉或擀麵棍就能做,初學者也快速上手。   用雙手捏揉或編織棒針等家裡常見的工具,就能像在捏黏土般,用充滿樂趣的心情做出各種豐富有趣的形狀。就算是形狀扁平的長麵或義大利餃,也只要一根擀麵棍!只要學會捏麵團、擀麵皮的基本方法,就能根據不同麵條輕鬆做變化,還可以當作親子同樂的料理時光,和家中寶貝一起在廚房做出充滿異國風情的義式饗宴。   特點4:多變!47種經典的道地醬汁,搭配出千變萬化的義大利麵口味。   不只教你做麵條,還告訴你搭什麼醬才對味!除了經典羅勒青醬、奶油白醬、番茄紅醬的作法外,還收錄義大利人從小吃到大、餐桌上常見的不同搭配組合。時間不夠時,只需要將食材全部用調理機打成泥,拌上煮好的義大利麵,就是一道色香味俱全的義式家常麵。   特點5:好用!捏、擀、切、煮全步驟清楚圖解,比上課更好懂的定格示範。   集結作者多年教學經驗,全書收錄從捏麵、擀皮、成形到烹調step by step完整定格示範,再加上製作要領提點,一看就知道該怎麼做!書末加贈讓義大利麵更好吃的搭配食材作法,從製麵到煮麵的過程都不馬虎帶過。 名人推薦   ●「愛飯團」執行長許心怡、「食貨誌」站長鄧士瑋,吃貨界天王天后共同推薦! 作者介紹 作者簡介 金子琴美   在東京・世田谷開設義大利麵教室。   第一次在義大利感受到新鮮義大利麵的魅力後,就此栽入義大利麵的世界。   曾到法國巴黎麗池廚藝學校、義大利ITALCOOK研習義大利料理,並到製麵工廠學習專門技術。   嫁給佛羅倫斯老公後,從婆婆那裡傳承到了義大利正統的家庭口味,   並將難忘的美味帶回日本,開設手工義大利麵教室,獲得各界好評。 譯者簡介 黃瓊仙   ‧日文系畢業。熱愛文字工作的專職譯者,希望讓讀者感受輕鬆、愉悅的閱讀經驗。   ‧譯有《日本絕讚必買美妝品》、《驚人の「視力回復」眼球操》等等。   ‧E-mail:sun88@ms15.hinet.net 何冠樺   ‧靜宜大學日文系畢業。曾到過北海道交換學生一年。   ‧透過兼職翻譯紓解平日工作壓力,並延續對日本的喜愛。 目錄 作者序 Chapter1.開始製作前的準備工作 手感義大利麵圖鑑 製作手感義大利麵的基本用具 製作手感義大利麵的基本材料 揉麵團的基本方法 煮義大利麵的方法 Chapter2.開始做手感義大利麵 紐繩麵(特飛麵)/栗子粉紐繩麵/義大利捏麵 ˙羅勒青醬 ˙蕈菇奶油醬 ˙白肉醬 通心粉/麻花麵/漁夫麵/螺旋麵 ˙乾燥番茄醬 ˙章魚醬 ˙櫛瓜青醬 貓耳朵麵/橄欖葉造型麵/核桃造型麵 ˙青花椰鯷魚醬 ˙羅勒紅醬 ˙佛羅倫斯燉牛肉醬 披奇麵/溫布利亞粗麵/鼠尾麵 ˙豬肉橄欖醬 ˙蒜味番茄醬 ˙麵包屑鯷魚醬 拖捲麵/釘螺貝麵/豆莢麵 ˙鮪魚酸豆醬 ˙茴香豬肉醬 ˙莫札瑞拉起司雙茄醬 圈圈麵/麻花戒指麵 ˙蔬菜番茄肉醬 ˙鼠尾草醬 ˙魷魚番茄醬 帕沙特里麵/義式碎麵/德國麵疙瘩 ˙清湯帕沙特里麵 ˙蔬菜湯麵 ˙長蔥醬麵疙瘩 馬鈴薯麵疙瘩/番茄麵疙瘩/菠菜瑞可塔麵疙瘩/帕瑪森麵疙瘩/小麥麵疙瘩 ˙鯷魚奶油白醬 ˙鼠尾草奶油醬 ˙番茄培根醬 ˙鮮奶油番茄醬 Chapter3.只要一根擀麵棍就能做!長麵&義大利餃 擀麵皮的基本方法 寬麵/雙色麵/緞帶麵/方形麵&菱形麵 ˙菊苣紅酒醬 ˙煙燻鮭魚奶油白醬 ˙托斯卡尼的媽媽家常肉醬 寬帶麵/手撕寬麵/蝴蝶麵/寬麵 ˙紙包火腿蘑菇麵 ˙檸檬奶油醬 ˙牛肝菌番茄肉醬 墨魚圈麵/蝴蝶結麵 ˙墨魚黑醬 ˙海鮮肉醬 ˙鮮蝦醬 千層麵/義大利麵捲 ˙家鄉味焗烤肉醬千層麵 ˙牛肝菌焗烤千層麵 ˙焗烤羅勒青醬千層麵 ˙菠菜瑞可塔起司麵捲 ˙焗烤方麵餃 ˙生火腿佐牛肝菌白醬圓麵捲 義大利餃/馬鈴薯方形麵餃/蘆筍義大利麵餃/牛肝菌肚臍餃 ˙義式乳酪奶油麵餃 ˙碎蛋起司 ˙橄欖油起司醬 義式餛飩/半月餃/牧師帽餃 ˙清湯餛飩 ˙清湯半月餃 ˙清湯牧師帽餃 Column. 提升義大利麵美味的搭配食材 義大利人才知道的Pasta小知識 手感義大利麵MAP 以道地口味為目標的嚴選食材 收回 序 序言   一開始帶我體會到「手感義大利麵」樂趣的人,是居住在佛羅倫斯的婆婆,我從她身上學到了在國外不曾吃過,讓人難以忘懷的道地媽媽口味。直到現在我依然無法忘記,第一次吃到婆婆為我做的千層麵時的那份感動。  「為了義大利麵,我下輩子還要繼續當義大利人!」為了不惜說出這番話來擁戴義大利麵的丈夫和女兒,我幾乎每天都親手做新鮮的義大利麵。義大利麵是義大利人幾乎天天吃的家常料理,做法簡單,而且只需要準備一些基本的材料。您現在看到的這本書,集結了過去10年間我所做過的義大利麵及醬汁,每一道都充滿了家的味道。   做料理最重要的,是「為了一起吃飯的人而做」的那份心意。不需要拘泥太多小節,一邊感受揉麵團時手中舒適的觸感,一邊想像對方開心的表情,用心做出色香味俱全的美味佳餚。有時和家人或朋友邊聊天邊做,也能共同度過一段愉快的時光。吃飯時大家圍桌而坐,在談笑間品嚐從麵粉開始慢慢揉製的義大利麵,不僅滿足了味蕾,也帶來一段讓人再三回味的美好記憶。   「義大利麵」是一道就算第一次挑戰,也能輕鬆做出的美味義大利菜。請保持輕鬆的狀態,享受這種為某個人親手做義大利麵的愉悅心情吧!誠摯希望能夠透過本書,將道地義大利麵的迷人之處從我家餐桌傳遞到各位家中,為大家增添歡樂。 金子琴美 收回 詳細資料 ISBN:9789861303482 叢書系列:生活風格 規格:平裝 / 144頁 / 16k / 19 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 本書分類:飲食> 食譜> 西式料理 本書分類:飲食> 食譜> 麵食

1 month ago In Story Books

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Reviews for zrchan830

freww

2019 Dec

有禮,準時,好買家👍🏻