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茶漬飯即茶泡飯

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9 months ago by mandywhampoa

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日本直送 $69..8包 Whatsapp 56963033 茶漬飯即茶泡飯,中國也有茶泡飯,沒日本那樣是飲食文化之一。別看只是在米飯和配料上淋上熱水或茶或高湯的一道料理,當中很有學問。 在日本戰亂時期,武士常常只吃一碗白飯就去打仗,沒有時間補充維生素C,於是他們將熱茶澆在飯上,一來增加維生素C,二來也有點風味,後來加些不同的配料,吃法省事又省時。一些小學徒(「奉公」)也以此為食,流行起來,全國都愛上這種吃法。 它也並非武士和小學徒專用。在日本古籍《源氏物語》第二十六回中寫過: 「六月中有一日,天氣炎熱,源氏在六條院東邊的釣殿中納涼。夕霧中將侍側 內大臣家那幾位公子前來訪問夕霧。源氏說:『寂寞得很,想打瞌睡,你們來得正好。』便請他們喝酒,飲冰水,吃涼水泡飯,座上非常熱鬧 」 平安時代宮廷掌故的作者紫式部,提到那納涼小吃「涼水泡飯」,是茶漬飯的前身。 源式等同怡紅公子賈寶玉,奢華貴族富二代,在盛暑中以涼水泡飯款客,不是寒酸,而是時髦,而且有些什麼佐食,大家不知道呢。 坐牢最怕關在「水飯房」,每日三餐水和飯多難過,雖然茶漬飯主角也不過水和飯,但變化很多。 平安時代一直到戰國時代,都是貴族大臣和高級僧侶的食物,因為水飯後來演變為「茶漬」,當時茶葉很貴,不是平民百姓吃得起的,茶道到高湯的精進料理,就已經成為享受了。 正品茶漬飯使用日本的抹茶、煎茶、玄米綠茶。而高湯製作,材料有昆布、海帶、柴魚、菇菌 那湯看來淺淡無物無雜質,進嘴才知純淨美味,而且十分清爽。 其實人人都可以自己做一碗心水茶漬飯——在深夜,肚子餓,又孤獨懶散的時刻。 首先就是飯,食店必有熱騰騰的米飯,但經驗告訴大家,冰箱中的剩飯更好,隔夜飯顆粒分明,還有種堅強意志,從不小覷自己,永遠備戰中。有時我還特別留碗白飯在冰箱,就是為了部署御茶漬。 之後決定用什麼來泡。市面上也有不少茶漬飯方便包,口味不同,有辣有唔辣,都是小袋包裝,但一小袋是不夠的,通常我會放上兩袋,或另加飯素配料。始創於1952年的「永谷園」很有名,有多款口味,其中梅乾「御茶漬海苔」,含有抹茶粉末、高湯粉末、乾燥梅粒、海苔等,拆開倒在白飯上以熱水沖泡即食(記着:一袋不夠)。 不過也可以精緻點,泡好綠茶備用。白飯中加了米通、海苔碎、大葉(日本紫蘇)、芝麻、山葵芥末、葱花,還有幾顆酸梅乾(可切成碎粒) 把熱茶或高湯沖入,加上碗蓋泡一陣。這「水飯之戀」便大功告成了?當然不,可伴小鉢胡麻豆腐、納豆、鹽昆布、玉子燒、烤魚 還要配菜。

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vintagebabesthanks
4 days ago
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katyshuenGreat seller
4 days ago
5.0
laammi謝謝!
6 days ago
4.7

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