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(省$25)<20170508 出版 8折訂購台版新書> 平底鍋料理100:與你共享的日常況味, 原價 $127, 特價 $102

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1 year ago by zrchan830

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內容簡介   擁有15萬粉絲的「廚房旅行日記」粉絲頁共同主持人Joyce,   為台灣人量身打造最在地化的平底鍋食譜!   新型態質感生活食譜   豐盛鐵鍋料理X YOUTUBE示範頻道 X 食材採買提案   我喜歡晴天,有著陽光灑落的和煦辰光   好天氣時,靜靜地窩在落地窗前的廚房裡   用一只平底鍋,開始我們一起的日子     爾後的每一日,習慣了緩慢筆記,從容烹煮   期待著,倘入你脾胃的是暖暖的愛和心意   用這樣的溫度,迂緩地為彼此燙帖出共擁的記憶   是愛,更是對生活最真實、甜蜜的練習   一只平底鍋,蘊含了我們所有想要的菜餚   而鍋中烹煮出的鹹香酸甜,亦如生活中靜謐卻澎湃的滋味   好好吃飯,好好思考,好好戀愛,好好睡覺。   有你陪伴在側的每一日,任何事都像燦爛陽光般的好好。   烹調不僅僅是食材與調味的排列組合,   更是每日對生活細微的感悟,   以愛入味,再不著痕跡地烙印在味蕾記憶,   於日後與你的日子裡反覆練習。   ◆好吃易做,才是最重要的事   無論是一鍋煮一餐,或者一餐三菜一湯,平底鍋料理風格自由多變,一只順手搞定!   ◆兩人餐桌恰恰好,一人食也好抓取   以兩人份為單位,無論是一人、兩人或四口之家,都能輕鬆抓取份量。   ◆善用即食食材,煮出你的Comfort Food   從常備食材的米飯、雞蛋,再到當令蔬果、山海美味,隨手一拾,便能入菜。   ◆懂吃、懂煮,也知曉如何買   整理了小農、市集、電商等通路資訊,讓你懂得吃也懂得買。 甜蜜推薦   AICU執行長 羅英維   《甜點慢時光》作者 Emily   《林姓主婦的家務事》作者 林姓主婦   料理生活家 蘿瑞娜 作者介紹 作者簡介 鄭凱華 Joyce   會寫一點文字,會煮一兩道菜,會拍一些照片,最會紀錄平淡無奇的生活瑣事;年過不只三十,學設計、做視覺、執業務也做家務;因為人生沒什麼不能,所以盡力的讓自己什麼都能。著有《灣岸餐桌:況味隨影,料理一桌抒情》。   BLOG| 廚房旅行日記‧JC 況味絮語 jclove.cc   FB|JC 況味絮語、廚房旅行日記‧MY KITCHEN/MY TRAVEL/MY DAIRY   FB|Joyce Cheng 目錄 引言 作者序 推薦序 找一支適合自己的鐵鍋 Chapter1 冰箱的常備糧食:雞蛋、豆腐 隨筆/我想和你虛度時光 蘑菇時蔬鯷魚烘蛋 酒香麻油雞蛋豆腐 折疊九層塔蟹肉歐姆蛋 起司明太子玉子燒 香菇木耳冬粉福袋 美乃滋酸豆醬煎豆腐 鹹香菜脯蛋 月見日式炒泡麵 煉乳法式吐司佐醬燒豬肉片炒蛋 花生起司醬燒豬肉三明治佐鮭魚抹醬生菜沙拉 Chapter2 主食好重要:米食、麵條 隨筆/偽少女的老派友情 茄汁炒飯佐起司太陽蛋 酪梨優格咖哩飯 雙層起司豬排丼飯 月見野菜吻仔魚生魚片丼飯 家常牛肉蓋飯 摩洛哥烤飯 香煎鮪魚蔥花藜麥飯糰 黑啤酒麻油雞高麗菜飯 西班牙海鮮飯 鮑魚大蒜香料飯 泡菜牛肉片炒飯 青椒牛肉絲黑胡椒炒飯 萵苣鹹魚雞粒炒飯 鵝油香蔥炒飯 蒜味酒釀豆乳雞鳳梨烤飯 藜麥雞肉櫛瓜燉飯 奶油明太子炒烏龍 油漬蕃茄蒜辣義大利全麥麵 油漬番茄泰式酸辣涼拌麵 焗烤厚切鮭魚蔬菜飯 Chapter 3 澎湃的海味:海鮮 隨筆/從一種甜蜜的摟抱到另一種加倍甜蜜的摟抱 蛤蠣巧達濃湯 香菜鱈魚炸丸子 綠咖哩椰香鱈魚 芥末子醬香酥鱈魚 檸檬椒鹽司目魚肚 皮蛋吻仔魚高麗粥 干貝雞汁小米粥 泰式明蝦酸辣湯 九層香蚵仔煎蛋 奶油檸檬百里香鮭魚 香煎燒鯖魚 麥斯頓切達乳酪魚排堡 酒香蛤蠣絲瓜 馬鈴薯章魚 芥末海鮮大阪燒 紅醬蒜蝦炸餛飩皮 蒜辣野菇炒蝦 隨筆/在料理之外更重要的事 Chapter 4 大口吃肉:肉類 隨筆/生活裡最重要的依舊是人 南瓜蘋果燉肉 茄汁荸薺牛肉丸 麻油香鹽漬檸檬豬肉片 紹興紅燒豬五花 味增豆芽豬肉片 九層打拋豬 孜然羊肩排 炒咖哩豚肉蛋吐司 蘑菇培根起司炸丸子 培根菠菜起司Tapas 培根雞肉酪梨捲 起司豆腐漢堡排 南蠻炸雞 味增紫蘇牛肉捲 萵苣蒜香燒肉 唐揚炸雞 韓式辣醬泡菜豬肉冬粉 蔥爆青椒牛肉 可樂香滷豬五花 麻油豬肝湯 印度雞肉香料飯 家傳三杯雞 孜然鳳梨青椒牛肉串 高粱臘肉菜飯 魚香肉燥茄子 隨筆/關於你以為的浪漫生活練習 Chapter 5 清爽健康無負擔:蔬食 隨筆/那個願意為你下廚的女孩(人) 鹽烤秋葵 羅宋湯 醋溜土豆絲 泰式涼拌粉絲 韓式時蔬炒冬粉 酒燒蛤蠣高麗 時蔬烤雞溫沙拉 培根炒高麗 南瓜起司煎餅 蔬菜鮪魚法式吐司 明太子塔可飯 味增佃煮南瓜 日式壽喜燒 佃煮關東煮 大蒜地瓜薯條 藜麥蔬食溫沙拉 九層起司焗烤培根白菜 蜂蜜芝麻醬煎黃瓜 低卡奶油菠菜 山藥肉餅 Chapter 6 吃飽也想吃甜甜:甜點 隨筆/放不下的牽掛 香蕉巧克力煉乳可麗餅 蘋果檸檬金桔醬 香酥一口蘋果派 法蘭西多士 繽紛水果燕麥罐 黑糖核胡桃鬆餅 葡萄燕麥餅乾 枸杞蓮子銀耳湯 Column 好食材去哪買?有機店/農夫市集/電商通路 後記 收回 序 作者序   終於來到這一刻了,像是即將為自己孩子剪下那刀臍帶,打開word檔,iTunes裡播放著依舊是我最愛的〈Kiss the Rain〉,一種不知道該從何說起的感受,眼眶裡盡是淚水不停迴繞打轉著。   回台灣快三年的日子裡,遇到了許多人、許多事,最常想著的是,自己到底是否選擇了一條對的路,一條自己能夠承受,也能坦然面對的未來。這一路上,我一直在思索,料理到底是不是自己真正所喜愛的事物,自己對於食材的研究到底是出自於什麼樣的熱愛,最後,我依舊必須很誠實地面對自己,其實我沒有特別熱衷於研究料理或食材,至少跟閱讀相比,我還是比較愛閱讀。但我喜歡生活,喜歡為愛的人不停研究他們所喜歡的食材料理方式;喜歡為愛的人在生活上帶來更多不一樣的小驚喜;喜歡看到愛的人在吃進自己用心烹煮的料理後,臉上出現那種滿足的模樣。這樣,算是熱衷料理嗎?我還是不確定。   而就在某一天,我們在交談的倏忽間,兩個人就決定要一起生活了。這些日子以來,早已忘了曾做過多少不同的料理給他,也忘了幫他送過幾次便當,但我知道他最愛吃的是我做的起司豬排丼飯、麻油煎雞蛋豆腐和自製的鹹豬肉,當然還有許多。在日子不繁忙時,我總會期待著,為他準備下班後的晚餐,總是貪心的這也做一些、那也做一點,一不小心就會煮成一家子的四菜一湯,總希望他喜歡的,他都能吃上一些。   其實,從沒思考過會不會或想不想再出一本書,因為,這需要的不僅僅是自己的意願或能耐,而是有沒有這個契機。去年中,在與「讀冊生活」合作的活動中,認識了英維,因為他對生活的態度與堅持;因為他沒失戀過的幸福法則;因為他總是默默地充滿粉紅泡泡,而深深感染了我,讓我在去年向他提出合作的邀請。如果沒有他,或許我也就沒有當時的想法,此刻也不會坐在平時常待的咖啡廳裡寫這這篇序了。   倒數三十天了,距離《灣岸餐桌》兩年一個月又十八天,我第二本孩子也即將要誕生了。這是一個預期之外的孩子,沒有任何計畫,就這樣突然闖進日子裡,在這很短的日子裡有些手忙腳亂,也有些慌亂,調適了許多關於自己許多的堅持,也學習著其實未必堅持才是最正確的路,我想起了ECHO柏蒼曾說過的:「我覺得沒有什麼是撼動不了的價值觀。」     日子一直往前,突如其來的也許是人生的考驗和契機,無論如何,除了感謝依舊只有感謝。謝謝這一路上陪伴與幫助過我的每一個人。這一次,沒有了灣岸裡的惆悵和憂傷,只有從一種甜蜜的摟抱到另一種加倍甜蜜的摟抱姿態,希望第二個孩子能給大家的,是對於日常生活的想像和無盡的甜蜜。   兩個人的生活需要練習,甜蜜的日子更需要練習。 收回 詳細資料 ISBN:9789869462587 規格:平裝 / 264頁 / 19 x 21.5 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 本書分類:飲食> 食譜> 其他/綜合

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